Редакция кухнясы Актаныш чәкчәге нинди була

Җәй-көз – туйлар вакыты. Безнең редакциядә ул бигрәк тә сизелә, чөнки эш бүлмәбезнең тәрәзәләре «Казан» гаилә үзәгенә карап тора. Атна азагы җитте исә үзәккә матур итеп бизәлгән дистәләгән туй машинасы агыла. Ак күлмәк кигән яшь кәләшләргә карап сокланабыз.

20.07.2017
Редакция кухнясы Кортның була төрлесе…

Урамда эссе… Әллә шуңа да майлы, итле ризыкларга ис китми. Җиңелчә ризык ашыйсы килә. Тик әлегә бакчада яшелчә, җиләк‑җимеш өлгереп җитмәде. Җәйнең соңаруы үзен сиздерә. Шушы нечкәлекләрне исәпкә алып… корт ясарга булдык.

26.06.2017
Редакция кухнясы Кама судагы Һәм аның туристик үзенчәлекләре

Җәй көннәре кухня ышанычлы рәвештә табигатькә – мангаллар, казаннар, шарабаннар һәм ачык утта һәм саф һавада ризык әзерләү өчен адәм баласы уйлап тапкан башка шундый пешерү-ыслау корылмаларына күчә. Безнеке, редакциянеке дә, шулай эшләде әле.

26.05.2017
Редакция кухнясы Үләннәр патшасыннан аш

Бу кадәр файдалы матдәләр башка бер үсемлектә дә юк. Анда кишергә караганда бета-каротин – ике, ә С витамины лимонга караганда өч тапкырга күбрәк. Шулай ук К витамины чыганагы да булып тора. Ул бик сирәк яшелчәләрдә генә бар. Әлеге тылсымлы үсемлекнең исеме – кычыткан, дөресрәге, май кычытканы. Табиблар сезон вакытында аны, кимендә, өч‑дүрт тапкыр ашарга киңәш итә. Шулай итеп, бу юлы файдалы, «үләннәр патшасы» булган кычытканнан аш пешерәбез.

23.05.2017
Редакция кухнясы Венера Ганиева сыйлый: пәрәмәчнең дә пәрәмәче!

«Редакция кухнясы»на милли ризык әзерләргә килгән иң җиңел аяклы кеше Венера Ганиева булды, дисәк, ялгышмабыз. Без аның белән «Татар утары»нда төшке аш ашарга гына килешкән идек, әмма ул килеп керде дә, шунда ук һәммәбезне үзе пешергән пәрәмәчләр белән сыйларга теләвен белдерде. Шәһәр уртасындагы атаклы ресторанның штаттагы поварларына телне йотарлык милли ашның әзер булуын көтәргә генә калды. Безгә дә, билгеле! Венера ханым пәрәмәчләрне әзерләгән арада безнең белән әңгәмә корырга да, җырлау осталыгы буенча мастер-класс бирергә дә өлгерде.

17.05.2017
Редакция кухнясы Дәүләт серенә тиң рецепт

Казан… Новосибирск… Калуга… Арча… «Шәһәрләр» уенын белмәгән кеше юктыр. Шул рәвешле башка берәр милләт вәкиле белән «Ашлар» уенын да уйнап карарга була. Бәлеш… Штрудель… Лагман… Нут… Талкыш кәләвә. Соңгысы тәмле дә, баллы да, шул ук вакытта бәясе дә бар. Җитмәсә әзерләү дә шактый матавыклы икән. Шуңа да талкыш кәләвәне әзерләүчеләр – бармак белән генә санарлык!

12.05.2017
Редакция кухнясы Тутырма тутыруның борынгы рецепты

XXI гасыр – мода һәм стиль заманы. Һәркем трендта булырга, свитшот киеп, кэжуал стилендә йөрергә тырыша. Гәрчә сүз гадәти фуфайка һәм джинс чалбар турында барса да. Хәер, нәрсә соң ул мода? Үткәннәрне искә төшерү һәм әйләнеп кайткан ретро әйберләргә заманча исем бирү, нигездә. Исем дигәннән, яшь әниләр хәзер балаларына Кәрим, Асылбикә, Вафирә, Гыйззәтдин дип кушалар. Шулай ук мода, ләкин миңа мондый күренеш ошый. Исемнәрдә без татарлыгыбызга кайтабыз кебек, ә аш‑су өлкәсендә дә шулаймы соң?Дөрес туклану идеясен алга сөреп, барыбыз да брокколи ашарга күчмәгәнбезме икән әле?

07.11.2016
Редакция кухнясы Эх, җиләкле җәйләре…

Керә-керешкә, өстәлгә игътибар иттем. Җир җиләгеннән ясалган кайнатмалар күренә: «Җиләк эшен чынлап та яраталар икән», — дип эчемнән генә уйлап куйдым.

11.08.2016
Редакция кухнясы Ярату яшәгән йортта…

«Олы кызыбыз Айсылу белән кече кызыбыз Гөлкәй яраткач, гөбәдияне гел пешерәм», — дип елмайды Тәти апа, безне каршылаганда. Тәти апа дигәнем, Кама Тамагының Келәнче авылында яшәүче Мөршидә Гомәрова.

21.06.2016
Редакция кухнясы Бездә кунакта – Альбина ШАҺИМОРАТОВА

Иртәнге аш – иң мөһиме, ди акыл ияләре. «Татарстан» да бу фикер белән килешми булдыра алмый. Өстәвенә, бүген опера алиһәсе Альбина ШАҺИМОРАТОВА үзе (!) тәнебезгә көч һәм энергия бирәчәк – суперфайдалы иртәнге ризык әзерләргә өйрәтәчәк.

22.01.2016
Редакция кухнясы Затлылардан затлы – каз

Әбиләрдән – әниләргә, әнисеннән кызына күчеп килгән ризык әзерләү серләре. Ягы-ягы белән, хәтта ки урамы, йорты, нәселе белән аерылып торган алар бер-берсеннән. Бүген без каз әзерләү серләренә төшенербез.

16.01.2016