В Самару – послушать и покушать

ВКУСНО ПО-КУПЕЧЕСКИ

В Самаре проживало столько купцов, сколько ни одному другому городу и не снилось. Самый известный из них – Михаил Дмитриевич Челышев (в некоторых источниках фамилию пишут ЧелышОв, но мы‑то не некоторые и знаем, как правильно пишется наша с Михал Дмитричем фамилия. – Прим. автора).

Михаил Дмитриевич был крупным промышленником из семейства купцов Челышевых (Торговый дом Д. Е. Челышева с сыновьями), но, в отличие от своего отца и братьев, сознательно не записывался в купеческую гильдию. Всегда подчёркивал, что поднялся из крестьян-старообрядцев, носил крестьянскую рубаху и с юности… планировал заниматься общественной или думской деятельностью, чтобы быть представителем, так сказать, от народа. Планы свои осуществил – был гласным Самарской городской думы, городским головой Самары, депутатом III Государственной думы. Был широко известен как безудержный борец с пьянством. По легенде (а может, и не по легенде), даже на именинах у императора Николая II, на банкете в Санкт-Петербурге, отказался пить за здоровье Его Императорского Величества шампанское, с достоинством молвив под прицелом ожидающих жареного журналистов: «Я желаю здоровья Государю, но даже его здоровье не стоит того, чтобы я отравлял собственное здоровье алкоголем!», – и аккуратненько поставил бокал с шампанским на стол. Григорий Распутин, присутствовавший на банкете, посочувствовал: «Это ты зря, Мишка! Здоровье тебе не понадобится».

Но император оценил тост и даже похвалил тостующего за такую его крепкую позицию. Дело Челышева по искоренению пьянства росло и процветало. И дожило до нашего тысячелетия: 1 января 2016 года Президиум Международной академии трезвости учредил орден М. Д. Челышева и объявил тот год Годом Челышева. Орденом «апостола трезвости» Михаила Дмитриевича Челышева стали награждать людей за выдающийся вклад в становление трезвого образа жизни и борьбу с вредными привычками.

Вернёмся в год 2026-й. В Самаре и сегодня доходные дома купца Челышева в псевдорусском стиле из красного кирпича 1870 и 1899 годов постройки украшают улицы Фрунзе и Красноармейскую. Когда‑то снимали квартиры в этих домах аптекари-торговцы-пекари – те, кто не имел своего жилья, а жить красиво себе не запрещали. Чего только не претерпели эти дома за более чем полторы сотни лет своего существования: и пожары, и рухнувшие крыши, и самых разных коммунальных жильцов, среди которых встречались и бомжи, и тараканы… Вот и до реставрации дожили, ибо включены в список исторического наследия. Красавцы! Дома эти фасадами напоминают дома питерские. А внутренностями: подъездами, парадными лестницами и всякими закутками – тбилисские.

Доходный дом купца Челышева, построен в 1899 году по проекту известного самарского архитектора А. А. Щербачева.

Доходный дом купца Челышева – архитектурный памятник города – после реставрации.

Стряхнуть с себя пыль настоящего и закрепить купеческие истории прошлого можно, например, в ресторане «КипятокЪ», чей интерьер выполнен в стиле купеческой Самары. Готовят там неслыханные и невиданные нами – купеческими отпрысками крестьянского сословия – блюда. Например, пельмени с ягодами, подаваемые в бокале с шампанским. Пробовали ли вы где-нибудь подобное? Вот и мы нет.

За продукцией, завещанной нам купцами-хлеботорговцами – Субботиным, Шихобаловым, Неклютиным и другими, – можно зайти в кафе с собственной пекарней «Белотурка», названной так в честь поволжского сорта пшеничной муки «белотурка», который выращивали в Самарской губернии с начала XIX века.

Самара всегда считалась хлебной столицей России. Здесь производилось 70% муки от общероссийского объёма, а поставлялась она в 17 стран мира. Самарская хлебная биржа по объёму торгов была третьей в мире, город сравнивали с Новым Орлеаном. Поэтому и сейчас тут самый вкусный хлеб. В «Белотурке» один запах свежеиспечённого хлеба чего стоит! Зерновой, ржаной, чиабатта, бриоши, тартины... Есть и «неклютинки». Это мягкие пышки с прослойкой из солёного взбитого масла. Название булочки – дань уважения купцам Неклютиным, владельцам первого в городе механизированного хлебопекарного завода.

Пельмени с ягодами здесь подают в бокале с шампанским.

ВКУСНО ПО-АВСТРИЙСКИ

В Самаре очень уважают память автора самарского пивоварения Альфреда фон Вакано, австрийского дворянина, пивовара, мецената, основателя Жигулёвского пивоваренного завода. Его пивоварческая жизнь тесно связана с тем же купцом Челышевым. Фон Вакано и Михаил Челышев были заклятыми врагами. Про причину вы догадались. Челышев боролся с пьянством в масштабах страны и на государственном уровне, а фон Вакано обеспечивал всю Самару и её окрестности пивом.

Так когда-то начиналась «Кухмистерская фон Вакано».

Карикатура на Челышева в газете «Голос Самары».

История помнит случаи некой подлости со стороны пивовара, который подкупал людей, чтобы те пробрались в челышевские бани со спиртными напитками, после чего вызывал полицию, которая их ловила, а журналисты, которые тут же каким‑то странным образом оказывались «на месте преступления», трубили в газетах, что борец за трезвость из‑под полы торгует спиртным и спаивает простой народ в своих «трезвых» банях. Даже карикатуры на него рисовали в газете «Голос Самары» от 23 марта 1908 года.

После были и опровержения, и извинения, и обвинения фон Вакано в «организации интриги». Но, несмотря на то что «банный скандал» сыграл на руку Челышеву – в 1909 году его избрали на должность городского головы, эта борьба стоила жизни Михаилу Дмитриевичу. В 48 лет у него случился приступ аппендицита, но он не подпускал к себе местных эскулапов, считая, что их мог подослать злодей-пивовар с целью лишить его жизни. Челышев вызвал знакомого врача аж из Саратова, но не дождался: аппендицит прорвался, и купец скончался.

Правда это или фейк – теперь уж не узнаем, а попробовать австрийскую кухню можно в «Кухмистерской Альфреда фон Вакано». Там подают: венский шницель, южноавстрийскую лапшу с яблочным соусом, яблочный штрудель и торт «Захер». И неожиданно – блюдо французской ресторанной кухни – тартар из говядины, которую сами французы называют «татарский бифштекс». Согласно легенде, король Людовик IX Святой считал, что сила и мощь татар-воинов происходит от того, что они едят сырое рубленое мясо. Так во французской кухне и появился a la tartare steak – бифштекс по-татарски.

В Самаре очень уважают память автора самарского пивоварения Альфреда фон Вакано, основателя Жигулёвского пивоваренного завода.

ВКУСНО ПО-СОВЕТСКИ

Если посмотреть на Самару с высоты птичьего полёта – а такое тоже возможно при нынешних-то туристических возможностях, – то можно увидеть гигантские серп и молот, занимающие довольно-таки приличную территорию города. Именно в советские времена Самара строила огромные комбинаты питания с благородной, казалось бы, целью – освободить женщин от домашнего кухонного труда. Чтобы высвободить их для труда на заводах и фабриках.

«Объявлена война кухням. Тысячу кухонь можно считать покорёнными. <…> Если хотите, это будет индустриализация кухонь», – писал в своём романе «Зависть» Юрий Олеша.

Исполинскую «Фабрику-кухню завода имени А. А. Масленникова» – единственный в мире шедевр зодчества в форме символа Страны Советов, серпа и молота, – спроектировала в 1932 году первая советская женщина-архитектор Екатерина Максимова.

«Фабрика-кухня»: вид сверху.

Фабрики кухни уже начали наводнять страну – сначала архитекторы товарищества «Народное питание» (Нарпита. – Прим. автора) спроектировали первое здание в городе Иваново-Вознесенске (сейчас Иваново) в 1925 году. Здесь в конце 1920‑х каждый день обедали до 600 человек, а готовую еду оттуда поставляли в восемь заводских столовых. Народный комиссар здравоохранения Николай Семашко назвал ивановскую фабрику-кухню «бомбой, брошенной в старый быт». После чего подобные заведения стали открываться и в других городах СССР. В 1929 году дело дошло до Самары.

Архитектор Максимова в свой проект вложила не только душу, но и свою мечту «дать возможность женщине самовыражаться наравне с мужчинами». Символы Страны Советов – серп и молот – были ей в помощь. В «молоте» она разместила кухню, а в «серпе» – обеденные залы, в «рукоятке молота» открылись магазин и почта. Пролёты лестниц украшали цветные витражи. На крыше – терраса, где можно было обедать летом. Еда из кухни в столовую попадала на конвейере – новую, по тем временам, техническую идею архитектор позаимствовала у Генри Форда, который внедрил эти устройства на своих автомобильных заводах. Здесь можно было и поесть, и купить еду навынос, чтобы не готовить дома. А ещё такие заведения должны были обеспечивать блюдами заводские столовые.

Пропускная способность самарской «Фабрики-кухни» была 9000 обедов в сутки!

Пропускная способность самарской «Фабрики-кухни» была 9000 обедов в сутки! Сегодня отобедать здесь, увы, не получится. Хотя надписи на дверях, типа «Котлетная», к этому склоняют. Они, как и многая утварь тех лет, сохранились в Музее Фабрики-кухни.

Но отведать пищи духовной – пожалуйста! Ведь сейчас в здании «серпа и молота» очень вольготно себя чувствует филиал… Государственной Третьяковской галереи!

«А как же освобождение женщин от домашнего кухонного рабства?» – спросите вы. Освободиться от него можно через дорогу в не менее впечатляющем по размерам ресторане «Ливингстон». Где есть не только хлеб, но и зрелища. Проще говоря, здесь путешественников не только накормят, но и пригласят на гастрономический спектакль. Если, конечно, у этих путешественников денег и на то, и на другое хватит.

ВКУСНО ПО-КОСМИЧЕСКИ

Со времён СССР Самара – это настоящий промышленный центр авиации и космоса. В 2001 году здесь открыли музей космонавтики «Самара Космическая». Туда и отправляемся.

«Самару Космическую» видно издалека – потому что это настоящая ракета-носитель «Союз» (высотой 68 метров, весом 20 тонн). Это подлинный экземпляр Р-7, произведённый на самарском заводе «Прогресс». Только одного взгляда на ракету достаточно, чтобы осознать всю мощь советского ракетостроения и понять, почему СССР стал мировым лидером в космосе.

История именно этой ракеты началась в 1984 году – её собрали на заводе Ракетно-космического центра «Прогресс» как образец для тренировки боевых расчётов на космодроме Плесецк.

История именно этой ракеты началась в 1984 году – её собрали на заводе Ракетно-космического центра «Прогресс» как образец для тренировки боевых расчётов на космодроме Плесецк. В 1999 году, когда срок её службы вышел, ракету подарили заводу. А затем, в 2001 году, в годовщину её выпуска, передали городу для музея «Самара Космическая». Вот такой уникальный памятник получился.

Ракету окружают не менее космические объекты – летающая тарелка, парочка инопланетян, памятник великому конструктору Дмитрию Ильичу Козлову, без которого ни «Союза», ни других ракет-носителей, таких как «Восток», «Молния», «Звезда», просто не было бы.

На этом наша космическая экскурсия закончилась, ибо «в связи со строительством планетария здание на пр. Ленина, 21 закрыто. Работает экспозиция в ТК "Гудок", ул. Красноармейская, 131, 2-й этаж».
Обидно.
Досадно.
Но что поделать!

Хоть космические экспонаты мы не увидели, «космического» борща и маринованной баранины в тюбиках не попробовали, зато ощутили масштаб человеческих достижений.

Говорят, в Самаре есть ещё Музей авиации и космонавтики имени С. П. Королёва. С личными вещами и документами выдающихся учёных и космонавтов – Королёва, Глушко, Гагарина… Но это оставим для следующего раза. Как и «Жигулёвскую кругосветку» стоимостью 54500 рублей. Говорят, это совсем не про пиво, а про необычное девятидневное приключение на байдарках длиною 140 километров по течению великой реки Волги.

НА ДЕСЕРТ – КВЕСТ

Чтобы повысить туристическую привлекательность города, два года назад самарцы разместили в различных точках исторического центра 27 необычных, но очень симпатичных фигурок. Это шишиги-летуны – сказочные бронзовые персонажи, благодаря поиску которых прогулка по Самаре превращается в квест.

Придумала эти арт-объекты команда самарских архитекторов-писателей-иллюстраторов, а администрация города их поддержала.

По легенде, шишиги-летуны – это обитатели «Самарской Луки» (национальный заповедник на противоположном от Самары берегу Волги. – Прим. автора), которые переселились в город. У каждого из этих шепелявых персонажей есть собственная история, специализация, характер, не похожий на других, и собственное имя с обязательной «шипящей» буквой – Шептаха, Шпилька, Шалопут, Слыш, Шуша… Задача этих малышей (а размером они всего 15 см) – собирать и хранить лунный свет. И вот уже два года волшебные существа его бережно собирают и хранят, а туристы с удовольствием ловят их в объективы и фотографируют за этим занятием.

Сфотографировали и мы.

Квест с поиском шишиг-летунов – отличное завершение самарского путешествия.

Татьяна Челышева