Редакционная кухня

БЕШБАРМАК ОТ ЕРЛАНА ИСКАКОВА

«Редакционная кухня «Татарстана» расположилась сегодня в Генеральном консульстве Республики Казахстан в Казани. А значит, на обед сегодня настоящий казахский бешбармак. И готовит его Генеральный консул Казахстана в Казани Ерлан Искаков.

17 апреля 2024

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ ОТ ЮЛИИ ЛУНИНОЙ

Как бы там ни развивались высокие технологии, а любовь к традиционным национальным блюдам среди тех, кто их развивает, остаётся неизменной. Сегодня на «Редакционной кухне «Татарстана» такое блюдо готовит Юлия Лунина, владелица успешного IT-бизнеса – ООО «Информационные Бизнес Решения». И готовит она шурпу – супчик, к которому ещё никто и никогда не оставался равнодушным.

16 апреля 2024

ФИДЖИТАЛ-СТЕЙК ОТ РУСЛАНА ВЛАСОВА

Совсем скоро в Казани стартуют первые в истории Игры Будущего. О том, что это такое и с чем это едят, рассказывает на «Редакционной кухне «Татарстана» Руслан Власов, директор ГАУ «Технопарк в сфере высоких технологий «ИТ-парк». И рассказ его сопровождается умопомрачительным запахом жарящегося на сковороде мяса... Похоже, нас ждёт на обед фиджитал-стейк.

11 марта 2024

Пельмени по-китайски

Раз уж мы запали на китайскую тему, то не сможем обойти стороной главное новогоднее китайское блюдо. Оно, в принципе, почти наше: китайцы любят готовить на Новый год пельмени. Вот только начинка у них другая, да и Новый год тоже в другое время. Но эти незначительные мелочи не помешают нам отведать настоящих китайских пельменей в канун российского Нового года, потому что пельмени у жителей Поднебесной – блюдо не только новогоднее, но и просто зимнее. С приходом холодов спрос на цзяоцзы (так называются китайские пельмени) сильно возрастает: их в огромных количествах употребляют и дома, и в ресторанах, и в специализированных пельменных. Потому как блюдо это считается в первую очередь согревающим. Согреться цзяоцзы заходим в ресторан «Китайский дворик», где нас встречает главный мастер по пельменям юная Ван Хуэй.

20 декабря 2023

Ноябрьский десерт от настоящего Скорпиона

Каким ветром на «Редакционную кухню «Татарстана» в стылом ноябре занесло жарколюбивого членистоногого Скорпиона, теперь уж не вспомнит никто. А вот то, что этот Скорпион оказался очень обаятельно-привлекательным поваром, запомнили все. Ибо сотворил этот Скорпион десерт, о котором раньше «Татарстан» даже слыхом не слыхивал.

14 ноября 2023

Татарская сметана в пензенском исполнении

Сочи – это не только кавказская чурчхела, черноморская барабулька, адыгейский сыр и вина на любой вкус. Сочи – это ещё и татарская сметана… по-пензенски. Именно такую приготовила нам Ольга Подраменская, главный редактор газеты «Кузнецкий рабочий» из города Кузнецка Пензенской области.

12 октября 2023

Главный секрет китайской кухни

Чем отличается пекинская утка от нашей родной татарстанской и почему «сухая картошка» вкуснее картошки фри, мы узнали от носителей этой информации – китайских шеф-поваров Вана и Чжана. Они не просто научили «Татарстан» готовить два этих коронных (читай: императорских!) китайских блюда, но и раскрыли главный секрет китайской кухни.

07 сентября 2023

Строганина с «маканиной» от якутских журналистов

Самое быстрое блюдо в истории «Редакционной кухни «Татарстана» готовим в Якутии, в республиканском информационно-издательском холдинге «Сахамедиа». Чокуур Гаврильев, заместитель генерального директора, и Татьяна Мордовская, финансовый директор, угощая татарстанцев фирменным блюдом народов Севера, преподали нам заодно мастер-класс по его приготовлению.

02 августа 2023

Колбаса нашпигованная от главреда «Чаяна»

Нет, наверное, такого человека в мире, который бы не знал журнал «Чаян». Потому как «Чаян» («Скорпион») живёт на этом свете уже 100 лет. «Родившись» в 1923 году, он с первого номера начал высмеивать общественные пороки. И не останавливается в этом сатирическоюмористическом деле до сих пор. – «Чаяновской» критике подвергаются не только взяточники, бюрократы, нерадивые чиновники, хапуги и прочая малопочтенная публика, – говорит главный редактор «Чаяна» Рафаэль Халилуллов, надевая на себя фирменный фартук «Татарстана», – но и, представьте себе, кулинары!

17 апреля 2023

Конина по-хански для знатных дам от Александра Сафронова

Однажды молодому татарскому хану надоело всё это… ханство. И решил он делом заняться – поваром стать. И лично порадовать свою царицу-ханбике её любимым блюдом – кониной с овощами и сухофруктами. Дело такое в ханских кругах доселе было в диковинку, поэтому ханбике пригласила на ужин всех своих соседушек – милых знатных казанских дам – конины отведать и на перевоплощение хана посмотреть. Не каждый ведь день такое с ханами случается.

08 марта 2023

Манты от автора «Народного гимна»

Передвижная «Редакционная кухня «Татарстана» сегодня отправляется в Заинский район, в село Бухарай. Отведать мантов с тыквой. Готовятся они в... три руки. Всё потому, что «шефповар» – композитор-песенник Роберт Андреев – повредил недавно руку. И пока она у него выглядит как «бриллиантовая рука» из одноимённого фильма, на помощь ему в нелёгком, но созидательном кулинарном труде пришла верная супруга Мадина. Итого – руки три. А мантов будет – целая мантоварка!

09 февраля 2023

Горячий саламат от хранителей холода

Каждый год 31 декабря, сразу после бани, «Татарстан» отправляется на новогодний ужин в какое-нибудь необычное местечко. На сей раз – в самое что ни на есть новогоднее местечко – снежное и очень морозное. В Якутию. Где нас уже ждёт главный шеф-повар сегодняшнего дня – генеральный директор АО «РИИХ Сахамедиа» Виктор Колесов. И готовит он национальное якутское блюдо под названием «саламат».

08 декабря 2022

Уральские пельмени с музыкальным сопровождением

Впервые в истории «Редакционной кухни» «Татарстана» мы попали не просто на обед (ужин, завтрак – нужное подчеркнуть), а на обед с концертом! Шеф-поваром на «кухне» выступает Денис Маршанский – директор Средней специальной музыкальной школы Казанской государственной консерватории имени Жиганова. А дирижирует процессом Евгений Афанасьев, дирижёр Юниор-оркестра Казанской консерватории.

15 ноября 2022

Осетинский пирог от Мадины Габаловой

После того как генеральный директор АО «Татмедиа» собственноручно приготовил медиаторт в честь 15‑летия холдинга, коллеги-журналисты из других республик переняли кулинарную эстафету – и вот уж мы в Северной Осетии пробуем знаменитый осетинский пирог, испечённый лично Мадиной Габаловой, заместителем председателя Комитета по делам печати и массовых коммуникаций Республики Северная Осетия – Алания.

19 октября 2022

Медиаторт от Шамиля Садыкова

15 лет назад в Татарстане появилась новая форма работы СМИ – разрозненные редакции печатных средств массовой информации, радио и телевидения объединились в один холдинг. У «Татмедиа» тогда было много противников. Сейчас за опытом создания подобного холдинга обращаются из других регионов. Об опыте работы в «Татмедиа», о том, как руководить сетью СМИ, находящихся в разных районах республики, О КУХНЕ самой большой региональной медиакомпании и НА КУХНЕ самой большой региональной медиакомпании рассказывает генеральный директор АО «Татмедиа» Шамиль Садыков. В результате этого разговора мы должны получить большой и вкусный именинный медиаторт, в который сейчас наш повар замешивает самые качественные и вкусные ингредиенты.

01 октября 2022