Пытка чаем

Карл Фукс, ректор Казанского императорского университета (в 1823–1827 гг.), о том, сколько надо выпить чаю, чтобы не обидеть незнакомых татар.

«Самая лучшая черта есть гостеприимство; ежели позовёт знакомый татарин в　деревню к　себе в　гости, то　можно знать наперёд, что　сделаешься на　другой день больным... Главное угощение татар – чай, которого надобно выпить не　менее четырёх чашек (у небогатых татар – с　мёдом). Потом ставят на　стол каймак (самые густые, варёные сливки), малиновую пастилу и　жареные тоненькие лепёшки. От　всего этого надобно непременно отведать; но　этим не　кончится. Два　или три　татарина, вам　даже незнакомые, дожидаются, чтобы позвать вас　к себе. Отговориться невозможно. Отказом чрезвычайно их　обидишь; равным образом, ежели в　гостях не　выпьешь три　чашка чаю, и　не поешь их　десерта.

Я несколько раз　испытал эту　чайную пытку; имея до　двадцати пяти чашек чаю　в　желудке, возвращался домой в　водяной болезни и　должен был　на　другой день принимать лекарство. Я　также несколько раз　был в　гостях с　моим семейством у　татар, наших деревенских соседей. Тогда их　гостеприимство показывается во　всём блеске; ожидая нас, все　в　деревне наряжаются в　праздничные платья: женщины, покрытые большими платками, дожидаются толпою у　полевых ворот; мужчины, которые намерены звать к　себе в　гости, встречают за　четверть версты от　деревни, и　вот тут　начинается чайная попойка. Надобно непременно побывать в　пятнадцати домах. Все　избы, куда нас　ожидали, были вымыты; на　широких скамьях постланы перины, разбросаны подушки; по　стенам развешаны лучшие женские платья, мужские нанковые камзолы и　халаты, и　множество разноцветных полотенцев; на　столах постланы их　изделия, скатерти с　красивыми узорами. Всякой зажиточный татарин имеет свой самовар, но　в　той деревне, где　мы были в　гостях, татары не　были достаточны; там　самовар муллы путешествовал с　нами из　дому в　дом…

Эти наши посещения домов в　татарской деревне всегда оканчивались последним визитом к　мулле, где　сходствовало несколько с　угощением Казанских татар. В　малиновой пастиле были прибавлены изюм, урюк, чернослив и　фисташки. Мулла всегда старается показать свою учёность, представляя нам　учеников.

Гостеприимство татар очень замечательно. Однажды в　моём путешествии изломалось у　нас что-то в　коляске; мы　кое-как доехали до　незнакомой нам　деревни. Между тем　как чинили экипаж, я　с моей дочерью, от　жару, вошёл на　двор одного дома и　остановился, у　строения, в　тени. Хозяин, увидев нас, пришёл к　нам. Не　зная и　не спрашивая, кто　мы, пригласил к　себе в　комнату и　угощал чаем, не　смотря что　это было в　июле, в　два часа по　полудни».
В КАЗАНИ ДАЖЕ ЗАЙЦЫ ЛЮБЕЗНЫ
Александр Дюма, французский писатель, автор «Трёх мушкетёров» и　«Графа Монте-Кристо», о　том, как　он в　сентябре 1858 года путешествовал по　Казани, и　о трофеях, которые он　привёз с　загородной охоты.
«Вся Казань узнала о　моём прибытии и, благодаря русскому гостеприимству, я　не нуждался более ни　в　чём… Я　не знаю путешествия более лёгкого и　приятного, чем　по России. Услужливость всякого рода, приношения всякого рода всюду сопутствуют вам: каждый человек с　положением, офицер в　чину или　коммерсант говорят по-французски и　тут же　отдают в　наше распоряжение свой дом, свой стол, свой экипаж… В　Казани даже зайцы любезны».
ГОСТЕПРИИМСТВО　– ЯВЛЕНИЕ, ОБЫЧНОЕ ДЛЯ　КАЗАНИ
Эдвард Турнерелли, автор известного альбома литографий «Виды Казани», изданного в　Лондоне в　1839 году, о　широте казанской души и　о том, почему Казань　– настоящее Эльдорадо.
«Другого города нет　на　свете, где　бы гостеприимство было более распространено, и　было бы　притом явлением обычным, чем　в　Казани… Если кто-то раз　получил приглашение, то　это навсегда, и　предполагается с　этого момента, что　он будет приходить обедать, когда ему　будет угодно. Хороший приём от　этого радушного хозяина ему　всегда обеспечен… Для　тех, кто　находит счастье жизни в　хорошей еде　и в　празднествах, кто　любит бегать по　балам, делать визиты и　принимать визитёров, для　всех тех, наконец, которые, чтобы быть счастливыми, нуждаются в　шумных удовольствиях, Казань　– настоящее Эльдорадо».