Как правильно замораживать ягоды на зиму: советы диетолога Диановой — порции, режимы и главные ошибки

Главные правила заморозки

1. Шоковая заморозка — идеал
Если у вашей морозильной камеры есть режим шоковой заморозки — используйте его. В обычной камере технология чуть сложнее, но результат будет не хуже.

2. Подготовка ягод
Ягоды нужно обязательно вымыть и тщательно высушить на бумажных полотенцах. Лишняя влага превратится в лёд и испортит текстуру.

3. Заморозка в один слой
Самая частая ошибка — отправлять ягоды в морозилку прямо из ведра или контейнера. Так они слипаются, теряют форму и превращаются в кашу. Правильно — разложить ягоды тонким слоем на подносе, чтобы каждая застыла отдельно, и только потом пересыпать в пакет.

4. Порции и упаковка
Диетолог советует использовать вакуумные пакеты, выкачивая из них воздух. И обязательно соблюдать порционность:

«Не кладите килограмм в пакет, если вы живёте один. Замораживайте порциями по 150–200 граммов», — рекомендует Дианова.

Как правильно размораживать

Резкая разморозка при комнатной температуре или в микроволновке разрушает клеточную оболочку ягод. Правильный способ:

«Переложить с вечера из морозилки в холодильник. Тогда кристаллы льда не разорвут клетки. На утро у вас готовая порция», — объяснила диетолог.

Бонус: что ещё можно заморозить

Дианова напомнила, что позаботиться о зимних десертах можно уже летом. Например, бананы: купить недорого в сезон, нарезать, подсушить и заморозить. Зимой их можно есть с орехами или арахисовой пастой без сахара — в такой пасте, по словам специалиста, даже после обработки сохраняются полезные антиоксиданты.

Информация основана на рекомендациях врача-диетолога Нурии Диановой.