Халяль в экспортном исполнении

«Эта стратегия интегрирована в общий план увеличения объёмов экспорта продукции агропромышленного комплекса Татарстана, – поясняет вице-премьер – министр сельского хозяйства и продовольствия РТ Марат Зяббаров. – Экспорт татарстанской продукции АПК в 2025 году составил $539,4 млн, около 8,5% – это доля халяль. В этом году, при достижении планового показателя, продукция халяль составит десятую часть от общего объёма продовольственного экспорта».

Нетрудно заметить, что плановые темпы роста сопоставимы с общей тенденцией на мировом рынке халяльных продуктов питания. По прогнозам, уже к 2034 году он составит 6 трлн долларов, каждый год подрастая примерно на 9%. Халяльный рынок стремительно растёт, так почему же не воспользоваться шансом, который он предоставляет производителям?

ТРЕНД НА ЧИСТОТУ И КАЧЕСТВО

Устойчивый спрос на продукцию халяль как в ближайшей, так и в более отдалённой перспективе обещает не только рост мусульманского населения, которое уже к 2030 году, по оценкам демографов, превысит 2,2 млрд человек. В поддержку обозначенного продовольственного сегмента работает общемировой тренд на здоровое и чистое питание. Настоящий халяль в силу жёстких стандартов качества не может быть иным. Неслучайно халяльные продукты питания находят всё больше сторонников у представителей других конфессий. В России, например, рынок халяль прирастает ежегодно на 2‑3%.

«Россия – многонациональная, многоконфессиональная страна, и очень много людей здесь исповедуют религию Пророка. В этом плане продукция и идеология халяль очень близки значительной части граждан Российской Федерации. И, конечно, развитие производства халяльной продукции, обеспечение её чистоты и качества являются очень важной задачей для Министерства сельского хозяйства РФ совместно с Духовным управлением мусульман России», – сообщил на недавнем Международном конгрессе «Халяль» в Москве заместитель министра сельского хозяйства РФ Роман Некрасов.

Поддержка государства – это, безусловно, важный фактор, без которого наращивание экспортного потенциала российских производителей продукции АПК вряд ли было бы возможно. Не только в Татарстане – в любом другом российском регионе.

ПОКАЗАТЬ ТОВАР ЛИЦОМ – ПОЛОВИНА УСПЕХА

Серьёзность, с какой в Татарстане подходят к продвижению своей продукции на рынки мусульманских стран, можно было оценить на Gulfood 2026 в Дубае. Республика в шестой раз участвовала в этой крупнейшей выставке пищевых продуктов, площадь её стенда была вдвое больше, чем годом ранее. Два десятка татарстанских компаний, среди которых – «Бахетле», «Вамин», Казанский жировой комбинат, «ЭМИЗ», «ВТК Акульчев», «Фабрика здоровых продуктов», «Каусар», ООО «MLK-Group», «Казанские деликатесы» и многие другие, представили товары сотен наименований: от традиционного чак‑чака до сыров и деликатесов из вяленой утки и конины. Экспонентам была обеспечена поддержка «тяжёлой артиллерии» – на открытии Gulfood присутствовали Раис Татарстана Р. Н. Минниханов и вице-премьер – министр сельского хозяйства РТ М. А. Зяббаров.

Разумеется, у каждого участника в Дубае были свои планы. «Наша задача – познакомить международное профессиональное сообщество с аутентичной и современной татарской кухней, – сообщила в своём телеграм-канале владелица «Бахетле» Муслима Латыпова. – Мы демонстрируем наши кулинарные специалитеты, чтобы доказать: продукты и блюда Татарстана конкурентоспособны и интересны на глобальном рынке». Минтимер Мингазов, владелец компании «Вамин», не первый год поставляет свои сыры в ОАЭ, так что его интересы, конечно же, предполагали расширение ассортимента и увеличение объёмов продаж.

Предварительное тщательное изучение рынка, выбор продуктов, которые могли быть потенциально конкурентны на международных рынках исламских стран, и на этот раз помогли сделать больше, чем просто себя показать. В частности, MLK-Group заключила соглашение на поставку в Дубай пробной партии сухой подсырной сыворотки. «Фабрика здоровых продуктов» подписала контракт с партнёрами из ОАЭ на поставку чаёв, сиропов, косметических масел и продукции на основе пчелиного воска…

Разнообразие предложенных товаров вкупе с надлежащим качеством и конкурентными ценами – неплохой вариант для наращивания экспорта. Это один из козырей татарстанских производителей, сумевших только за прошлый год увеличить его в три раза.

ЭФФЕКТ ПРЕМИАЛЬНОГО МЯСА

Резервы для наращивания халяльного экспорта, как видим, есть, и значительные. Есть и бесценный опыт предприятий, сумевших наладить производство конкурентоспособной продукции и стать своими на рынке халяль, как отечественном, так и международном. Некоторые из них – неплохой пример даже для татарстанцев.

Один из таких примеров – компания «Мираторг», которая поставляет халяльную продукцию в страны Залива больше десяти лет. Вкусом её фирменной мраморной говядины здесь давно никого не удивишь, равно как и проверенным качеством российской халяльной курятины. Однако, став своей на рынке халяль, компания не собирается почивать на лаврах, дожидаясь, пока догонят конкуренты. Недавно российский агрохолдинг открыл в The Ribbon Mall в Дубае свой первый флагманский шоурум Miratorg Signature – точку притяжения для профессионалов гастроиндустрии и ценителей качественного мяса.

Miratorg Signature – это и центр поддержки дистрибьюторов в регионе GCC с возможностью проведения мастер-классов и обучающих программ, и фирменная торговая точка с уникальной коллекцией премиального халяльного мяса и готовой продукции «Мираторг». Вся она представлена в Halal-версии и производится с полным контролем цикла «от поля до прилавка», сертифицирована по международным стандартам Halal, HACCP и ISO, что гарантирует исключительное качество и безопасность.

Ассортимент, заявляют в холдинге, будет развиваться в зависимости от запросов клиентов: компания открыта для новаций и адаптации продуктов под вкусы местных покупателей. Вкусы эти, кстати, можно изучать здесь же, в зоне кафе, где гости вправе заказать блюда, приготовленные из любой продукции магазина – от стейков до пельменей – по цене мясной лавки, без ресторанной наценки. Для рынка ОАЭ формат, объединяющий концепцию прозрачного ценообразования и ресторанного качества, – уникальный, и результат, скорее всего, не заставит себя ждать.

А вот татарстанская компания «ИТLЕ», в отличие от китов халяльного экспорта, пока реализует свой потенциал внутри страны. Как считает владелец группы компаний «ИТLЕ» Руслан Хайрутдинов, рынок халяль в России ещё очень далёк от насыщения. Собственно, и бизнес в виде мясного ресторана, по его словам, в своё время родился потому, что не было приличного заведения без алкоголя, куда можно было бы сходить мусульманам.

Сегодня этот мясной халяль-ресторан, где кормят больше 20 тыс. гостей в месяц, – лишь часть «империи» «ИТLЕ». Особая гордость – пищевое предприятие полного цикла, работающее по стандарту «Халяль». Здесь каждые сутки выпускается около 10 тыс. единиц продукции, потенциал – в четыре раза больше. Ассортимент сегодняшний – 160 видов. Вся продукция имеет международный стандарт качества ИСО 22000 и сертификат «Халяль». Даже строилось предприятие на халяльные деньги. Инвестиции – 450 млн рублей – привлечены по принципам исламского финансирования.

Кстати, большая часть посетителей ресторана, демократичного бистро и покупателей готовой еды – не мусульмане. В этом, считают в «ИТLЕ», нет ничего удивительного: работа сотрудников, контроль качества организованы в соответствии с принципом халяль – 360 градусов, в основе которого честность, справедливость и общечеловеческие ценности. Клиенты это видят и оценивают.

– В своей работе мы придерживаемся правил Всевышнего, правил дозволенности и разрешённости во всех процессах и на всех этапах, – поясняет Руслан Хайрутдинов. – В наших заведениях нет алкоголя, дыма кальянов, громкой музыки и нетрезвых компаний.

Опыт «ИТLЕ», пожалуй, особо интересен тем, что здесь сумели построить халяльный бизнес, основываясь на традиционных общечеловеческих ценностях, которые оказались близки и понятны клиентам независимо от их конфессиональной принадлежности.

КАК ПРИНЕСТИ ПОЛЬЗУ МИЛЛИАРДУ

Татарстанская компания «ЭМИЗ» смогла выйти на халяльный рынок и добиться успеха благодаря уникальности и новизне своего продукта. Стопроцентный натуральный напиток из экстракта виноградных косточек и кожицы покорил потенциальных партнёров сразу и бесповоротно.

Компания, едва заявившись на мировом рынке халяль, наладила экспорт своего напитка в Малайзию, Индонезию, Саудовскую Аравию и ОАЭ. Сегодня география экспорта ещё больше расширилась. Напиток покупают не только в странах Ближнего Востока, но и в других азиатских государствах. Оценили «ЭМИЗ» также в Казахстане, Узбекистане, Беларуси и Киргизии.

Миссия компании, скромно заявляет Раил Фазулзянов, – принести пользу миллиарду людей на планете. Целебный напиток «ЭМИЗ» – путь к её реализации. Впрочем, постепенно компания «ЭМИЗ» из монобренда превращается в мультибренд. Сегодня помимо напитков из виноградной косточки она производит лимонады, соки, десерты, активно предлагая свою продукцию на рынке халяль.

Что же касается истории стремительного выхода на рынки исламских стран напитка из виноградной косточки, то это никакая не случайность, считают в компании. Помимо уникальности самого предложения решающую роль сыграла поддержка на государственном уровне, которая в Татарстане ведётся последовательно и целенаправленно.

– Без поддержки руководства, правительства Татарстана о нас в исламском мире могли просто не узнать, – говорит Раил Фазулзянов. – Для нас зелёный свет для участия в крупных международных выставках, мероприятиях с участием зарубежных делегаций. Раис Татарстана Рустам Минниханов лично посещает эти выставки, проводит переговоры с партнёрами. Отдельная благодарность команде Минсельхоза РТ, Агентства инвестиционного развития РТ и лично его руководителю Талие Минуллиной, их поддержка очень сильно ощущается. Я часто бываю в других российских регионах и могу сравнивать: действительно, наши меры поддержки – самые действенные. Отсюда и результат.

КЛЮЧ С ПРАВОМ ПЕРЕДАЧИ

Ещё в 2020 году экспорт халяльных продуктов питания в Татарстане составлял 300 тыс. долларов. За четыре года он вырос в сорок шесть раз, до 14 млн! А ещё год спустя, напомним, была взята планка в 45 млн долларов.

Неудивительно. Количество производителей, работающих по стандартам халяль, в республике превышает 150, больше 20 из них продают продукцию за рубеж. «Татарстан – один из ключевых регионов России по развитию халяль-индустрии, – подтверждает глава Торгово-промышленной палаты России Сергей Катырин. – Основу поставок формируют продукты пищевой переработки: мясная и молочная продукция, кондитерские изделия».

Халяльный прорыв Татарстана – назовём это так – не стечение обстоятельств. Курс на развитие производства и экспорта халяль здесь определён и поддерживается на государственном уровне не на словах.

Сафа Гиреев