Сливочный суп из лосося от Лианы Багавеевой

МОЛОДО – НЕ ЗЕЛЕНО
«Деловые женщины Татарстана» ещё молоды – организации 10 лет. Лиана вспоминает, как незадолго до этого работала предпринимателем в сфере туризма и, когда пришла на госслужбу в 2011 году, в Агентство инвестиционного развития, где она курировала малый и средний бизнес республики, была очень удивлена, что есть множество различных программ государственной поддержки предпринимателей: и инфраструктурная, и имущественная, и консультационная…
– А я обо всём этом даже не подозревала, варилась в собственном соку. И моей задачей стало донести до предпринимателей информацию об этих возможностях, помочь им. А как? Надо объединить людей где-то, в чём-то и через это объединение помогать, вести диалог. Так и появились «Деловые женщины Татарстана». Так потянулись туда женщины – молодые, энергичные, идейные – видимо, на тот момент они были более активны, чем мужчины.

Начинали с информационной поддержки, а в результате выросло целое сообщество, работа которого охватывает всю республику. Развиваемся и за пределами Татарстана. Вот на День предпринимателя в Ижевск выезжали – расширяем географию и связи.
«СТАРТ» МОЛОДЫМ
– С молодыми предпринимательницами работаете? С начинающими?
– Это направление стали активно развивать в нынешнем году. Сделали для молодых пакет «Старт». Это и для начинающих предпринимателей, и для тех, кто хочет стать предпринимателем, и для тех, кто работает в бизнесе до трёх лет. Объединяем, проводим для них различные обучающие мероприятия. Потому что главное, когда человек начинает бизнес, это информация и обучение.

ПОКОРИТЕЛЬНИЦЫ БЕЗУМНЫХ ВЕРШИН
– Какие виды бизнеса у ваших подопечных?
– Знаете, почему я кайфую от этой организации? Потому что девчонки наши все очень оригинально мыслящие. Иногда их посещают просто безумные, на мой взгляд, идеи относительно создания своего бизнеса. Часто они и совсем не женские. Но у них всё получается. Одна, например, делает металлоискатели. У неё вполне успешное производство. Вторая строит вышки сотовой связи и сдаёт их в аренду. Кто‑то строит дома. Кто‑то строительными материалами занимается. Многие заняты в социальной сфере, в индустрии красоты. Есть такие, кто с нуля создал свой детский садик, свою частную школу. При этом почти все они мамочки, встречаются и многодетные!

Когда я слышу их истории покорения всех этих вершин, которые они сначала придумали, а потом успешно реализовали, я вдохновляюсь.
ТАКИЕ РАЗНЫЕ
– Сколько «деловых женщин» в организации?
– В Казани – 73, по республике – 362 человека. В разных районах женщины разной деловой активности. В Челнах очень неугомонные девчонки, они прямо горят, всегда у них новые идеи. В Альметьевске более спокойные, знающие себе цену. В Зеленодольске – более душевные. Я могу про всех и про каждую до вечера рассказывать. Главное, что нас объединяет то, что вместе мы и генератор идей, и помощь друг другу, и сила, конечно же.
Лиана готовит в скороварке, а значит, процесс приготовления быстрого супа ещё убыстряется. Из сложных работ – картошка. Но Лиана расправляется с ней в считанные минуты, и вот уж корнеплод, превращённый в кубики, отправляется в кастрюлю, в которой ожидают его рыба и луковица, и замуровывается под крышку.
И на разговор нам остаётся ровно семь минут: две – до момента закипания и пять – после него.
ДЕВЧОНКАМ ЭТО НРАВИТСЯ
А мы пока поговорим о планах.
– Я имею определённый опыт в бизнес-движении, – говорит Лиана. – Поэтому мы решили попробовать упаковать франшизу, продать бизнес-клуб и попробовать это тиражировать в другие регионы России на базе Татарстана. Татарстан был пробной площадкой, мы все процессы оттестили, всё получается. Нашим девчонкам такая работа нравится, понравится и другим регионам. По образу и подобию «Деловых женщин Татарстана» могут работать деловые женщины Ростова, например, Ульяновска или Нижнего Новгорода. Откликаются многие.
Потому что достижений много, и они налицо. В нашем сообществе мы друг друга поддерживаем, подталкиваем, развиваем, у нас сформировался классный костяк. Ведь чтобы что‑то даже просто продавать, надо это делать с кем-то, кому-то. Мы все варимся в одном соку, общаемся в одном чате. У нас есть негласное правило: покупаем у своих. Например, мне надо визитки напечатать – я иду к своим. Этим самым мы друг друга и поддерживаем, и усиливаем. Если у нас есть несколько владелиц косметических салонов, они не рассматривают друг друга как конкуренты, а обучаются друг у друга, делятся опытом и помогают.

ВЗГЛЯД ИЗНУТРИ
Такие отношения дорогого стоят. Жизнь не стоит на месте: кто‑то в декрет уходит, кто‑то уезжает в другой город, но костяк наш всегда пополняется свежими силами, на том и стоим. И гордимся своей бизнес-миссией. По освоению новых территорий, по привлечению новых людей, по приобретению нового опыта. Есть у нас в соцсетях рубрика «Взгляд изнутри», где рассказываем о бизнесе наших предпринимательниц.
Считаю, что нам не хватает информационной поддержки. Тогда, уверена, молодые предпринимательницы, которые ещё не знают о «Деловых женщинах Татарстана», подтянулись бы.
БИЗНЕС ПО-ЖЕНСКИ
– Чем женское ведение бизнеса отличается от мужского? Откуда взялось это гендерное разделение в данном вопросе?
– Везде стараюсь транслировать эту тему – «бизнес по-женски». Я поняла, что мужчинам всегда надо сначала определить все плюсы и минусы, взвесить все за и против, только после этого они принимают решение. А женщины интуитивно выбирают правильное решение. Может быть, потому, что женщины более многозадачные, более гибкие, и в этом их преимущество.
«Деловые женщины» – это моя отдушина, сейчас я в этой работе как рыба в воде, чувствую себя на своём месте. И к этому месту меня привели: учёба в финансовом институте (параллельно на юриста отучилась), собственный бизнес, госслужба, общественная деятельность… Так всё и сложилось потихоньку. Не скажу, что это было детской мечтой – вряд ли в детстве можно мечтать об общественной деятельности. Помню только, что я точно знала, что не буду учителем и не буду врачом. Исключая эти профессии, все остальные рассматривала. Главное помню, что всегда хотела быть самостоятельной.
ПОМЕЧТАТЬ-ПОМЕДИТИРОВАТЬ И… В КОСМОС!
– Считается, что, когда женщина начинает заниматься бизнесом, до семьи у неё не доходят руки. Это так?
– Когда женщина выходит на тропу бизнеса, она вся отдаётся этому делу и на семью у неё часто не остаётся времени и сил. Но только если это работа не для души. А можно вести бизнес по-женски. Не упахиваясь до изнеможения, успевая уделять внимание и себе, и детям, и мужу. Просто надо делать это правильно. А правильно, это когда женщина в ресурсе, когда она кайфует от работы. В таком состоянии она может создавать те события, которые, казалось бы, нереальны. Помечтать, мечту в космос отпустить, помедитировать – и это реально работает, потому что это по-женски. В этом я неоднократно убеждалась и на примере некоторых наших девчонок, и на своём примере. Мужчина может себе позволить рано встать, уйти на работу, вечером свалиться без ног… Ему никто не предъявит претензий за отсутствие ужина, неубранный дом и беспризорных детей. Он может себе позволить устать на работе. А женщина – нет. Поэтому она должна работать в удовольствие. Те, у которых это получается, говорят: «Я прихожу на работу и балдею, мне нравится, я отдыхаю!» В этом и есть бизнес по-женски – не упахиваться, ненавидя свою работу, а кайфовать от дела своей души, потому что нравится. Поэтому важно найти такое дело, которое приносит удовольствие. Я такое дело нашла.
ЛИЧНАЯ КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА
Кастрюля оповещает нас, что супчик готов. Точнее, полуготов. Лиана отправляет в бульон поджарку из лука и моркови, сливки, специи и, пока суп вбирает в себя все ароматы, быстренько поджаривает гренки по рецепту Джейми Оливера.

– Как‑то мои коллеги из Госкомитета по туризму в 2014 году, зная, что я люблю что-нибудь эдакое приготовить, подарили мне книгу рецептов Джейми Оливера, куда вмонтировали моё фото. Здесь есть необычный и очень простой рецепт приготовления гренок. Сначала надо разогреть на сковороде в масле шалфей, потом в этом шалфее обжарить хлеб. И всё! Чудесный запах и неповторимый вкус! Такие неожиданные рецепты я всегда запоминаю, и они у меня в личную кулинарную копилку в голове откладываются, становятся любимыми блюдами нашей семьи.
Так и суп этот лососевый – рецепт я привезла из Самары. Как‑то заказали его в ресторане – и он был великолепен! Решила научиться делать. И вот методом проб и экспериментов довела его до того совершенства, который нравится именно нашей семье. Теперь это наш любимый суп. Он делается очень быстро и удовлетворяет всем вкусам. Такой полупраздничный супчик. Главное, он должен настояться, как борщ. Постоит, пропитается всеми приправами и будет вкуснее только.
– Какие блюда ещё хранятся в вашей «кулинарной копилке»?
– Чизкейк классический люблю готовить, крабовый салат мой фирменный, блинчики… Главное, чтобы рецепт был быстрый и хорошее настроение присутствовало.

СЛИВОЧНЫЙ СУП ИЗ ЛОСОСЯ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Лосось – 2 стейка;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 2 головки;
• Сливки для супа или соуса – 100 г;
• Соль, специи для рыбы – по вкусу.

1. Режем

2. Высыпаем

3. Отправляем

4. Режем

4. Трём

5. Пассеруем
 

6. Добавляем

7. Выливаем

8. Добавляем

9. Удаляем кости

10. Шинкуем

КУЛИНАРНЫЙ СОВЕТ ОТ ЛИАНЫ БАГАВЕЕВОЙ:
Главное, чтобы рецепт был быстрый и хорошее настроение присутствовало.

Татьяна Вафина
Фото: Ната Смирнова