Возвращение в яблочный рай

ОСТАНОВКА №1. ВЕРХНИЙ УСЛОН

ТЕРПКИЙ ДУХ ВАРЕНЬЯ

«Варенье чёрносмородиновое», «Варенье малиновое», «Джем малиновый», «Джем сливовый» – этикетки конца 1950‑х годов аккуратно вклеены в альбом, на страницах которого школьники рассказывают о жизни Верхнеуслонского района. Ребята из села Янга-Болгар пишут о колхозе «Волга», в котором «садов и ягодников на площади 173,8 га… яблони на площади 33 га…». Ученики Нижнеуслонской школы рассказывают об одном из двух районных перерабатывающих предприятий – Нижнеуслонском плодоовощном комбинате.

– В 1950‑е годы на правом берегу было несколько крупных колхозов. Садоводство считалось очень перспективной отраслью. Например, доход верхнеуслонского колхоза «Путь к коммунизму» в 1954 году составлял более 1,5 млн рублей, и треть его была получена за счёт продажи вишни, сливы, малины, яблок, земляники, – говорит директор музея Людмила Спирина.

На Нижнеуслонском комбинате жизнь кипела. Здесь принимали плодоовощную продукцию из «Волги», «Пути коммунизма», села Шеланга. Ягоды и яблоки принимали даже от местных жителей. Из рассказа школьников мы узнаём, что предприятие выросло из небольшого завода купца Басова, который, «когда созревали ягоды, варил варенье и на своей барже затем увозил». В 1940 году завод перешёл в плодоовощной союз. Началась война. Для снабжения фронта завод расширился и стал выпускать сухат (сушёный картофель), мясные консервы, варенье, повидло, джем, ягодные соки, проводить сульфитацию (консервирование) ягод. Сладкий, терпкий дух варенья зимой плыл по всему Услону.

В саду колхоза им. К. Е. Ворошилова. 1937 г.
– Расцвет производства пришёлся на 1970‑е годы. Заводом тогда очень умело управлял Иван Романов. Наладил производство овощных и овощно-грибных солянок, яблочного сока, компотов, маринадов, кильки. Даже производства вин – «Яблочного крепкого» из местного сырья и «Вермута» и «Агдама» из привозного винограда, – рассказывает Людмила Спирина. – Нашей продукции отдавали должное не только в Татарии, но и в других республиках, областях СССР и даже за рубежом. Джемы и варенья отправляли в Японию, Германию, Румынию, Чехословакию.
Завод перестал выпускать варенья и джемы в девяностые… А что же с яблоками?

ОСТАНОВКА №2.КЛЮЧИЩИ

 МОЛОДИЛЬНЫЕ ЯБЛОЧКИ
– Ах, вредители, сейчас попляшете у меня! – кричит сторож.
Трое мальчишек убегают от него со всех ног. Высокая трава яблоневого сада чуть не хватает беглецов за ноги, и двоих разгневанному стражу удаётся поймать. Следующие несколько часов они проведут запертыми в каменных подвалах бывшей графской усадьбы. Третий, Володя Веренич, спустя несколько десятков лет на собственном участке будет ухаживать за яблоней с привитым к ней побегом из того самого сада. Но уже не буйно усыпанного яблоками, а исчезающего.
Землёй на правом берегу Волги в начале XVIII века владели дворяне Нарышкины, родственники матери Петра I. Во второй половине XIX века владения от Ключищ до Наримана (Гребеней) перешли к маркизам Паулуччи, которые поставили садоводство, развёрнутое на сотнях гектаров, на научную основу.
– Работой руководил садовник, который имел документ о своей профессиональной пригодности. Перед самым началом Первой мировой войны маркизы планировали, вероятнее всего в Ключищах, открыть училище для садоводов, – рассказывает Лариса Лукьянова, краевед, автор экскурсии «В гости к маркизам Паулуччи» проекта «Старая Казань». – В Шеланге, но, возможно, и в других сёлах, маркизы давали жителям в пользование участки и саженцы яблок, чтобы площадь садов росла. Лодку яблок всегда можно было на левом берегу поменять на мешок картошки.
В Ключищах Паулуччи принадлежали усадьба и яблоневый сад, обсаженный аллеями берёз, лип, дубов, сосен. В советское время садом занимались студенты местного сельскохозяйственного техникума. Кроме яблок выращивали смородину, вишню, капусту. Фрукты и овощи хранились в больших подвалах – омшаниках. Воровство яблок в самом начале сезона было традиционной мальчишеской забавой. Деревянный усадебный дом несколько лет назад снесли новые владельцы. В прошлом году, в самую пору цветения, спилили стволы яблонь. А в этом году деревья дали новые побеги.
Лидия Веренич, супруга Владимира, участвовала в акциях по спасению сада. Прошлой осенью она срезала здесь побеги самой главной достопримечательности – красномясой яблони. Весной привила их в своём саду. Побеги пошли.

– Это зимнее яблоко, сочное, сладкое, с малиновой мякотью. Их клали детям в новогодние подарки. Оно во много раз богаче витаминами и железом, чем обычные яблоки. Таких яблонь на нашем берегу нет. В ключищенском саду много уникальных сортов. Их ещё можно спасти, если заняться профессиональным уходом за ними прямо сейчас, – говорит Лидия Веренич.

ОСТАНОВКА №3. ТЕНЬКИ

СОРТ С БЕРЕГА СОЛНЦА
Сладкие, жёсткие светло-жёлтые яблоки, лежат до апреля – мая. Этот сорт, «ренет Поволжья», селекционеры Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства недавно передали в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию.

Новый сорт яблони «ренет Поволжья» селекции Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства.
Коллекционные и селекционные плодово-ягодные сады института находятся в Теньках. В XIX веке князья Гагарины разбили здесь свои яблоневые сады. Сюда завозились лучшие сорта из Англии, Франции, Германии. Соседи-старообрядцы последовали примеру князей, и в Теньках развернулся настоящий яблочный Клондайк, насчитывавший более миллиона деревьев. Яблоки баржами отправлялись по Волге в Казань, Самару, Симбирск, другие города.
Советская власть сохранила яблочное наследие. В усадьбе Гагариных открылся сельхозинститут. Однажды, зимой 1979 года, теньковцев разбудил страшный треск: от 50-градусных морозов ломались напитанные водой стволы яблонь. Это была трагедия: погибли сады на правом берегу Волги, до самого Ульяновска. Спустя некоторое время часть яблонь вернулась к жизни.
– Верхнеуслонский, Камско-Устьинский, Тетюшский районы – везде выращивали яблони. Здесь больше солнца, чем на левом берегу, подходящая почва. Сохранились сорта народной селекции – антоновка, анисы, полосатый и алый, московская грушёвка, папировка, – говорит Геннадий Осипов, главный научный сотрудник института, доктор сельскохозяйственных наук. – В советский период закладывали промышленные сады, в которых выращивались мичуринские сорта. Наши селекционеры создали сорта «ренет Татарский», «волжская красавица», «теньковская» и другие, несколько сортов вишни и сливы, смородины, крыжовника. Многое из этого есть и в нашем саду, эти саженцы можно приобрести.

Сорт яблони осеннего срока созревания «теньковская» селекции Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства.
Каждый желающий может купить посадочный материал, которого хватит, чтобы разбить яблоневый сад на одном-двух гектарах земли. Многие завозные сорта в наших условиях могут попросту не прижиться. А вот сорта местной селекции спокойно переносят особенности климата, дают хороший урожай.
«Ренет Поволжья» – один из самых любимых сортов Геннадия Осипова. Он считает, что яблоки лучше хранить подольше и есть их, что называется, сырыми – так сохраняются полезные вещества. Хорошо на зиму часть яблок засушить. А малину и вишню, например тёмную и плотную «владимирскую», заморозить. Да и компоты из них получаются на славу.

Новый сорт яблони «камская» селекции Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства.
– Хотелось бы, чтобы промышленные сады возродились. Вот верхнеуслонская агрофирма «Заря» построила фруктохранилище на 500 тонн, в сентябре и октябре они соберут урожай, смогут до весны его продавать, – говорит Геннадий Осипов. – Сегодня ведь не все могут позволить себе каждый день покупать импортные фрукты. А сортов для возрождения традиционного промышленного садоводства у нас достаточно.

ОСТАНОВКА №4. КРАСНОВИДОВО

ВКУС ВОЛШЕБСТВА
«Яблони цветут, село окутано розоватыми сугробами и горьким запахом, он проникает всюду», – пишет Максим Горький в «Моих университетах». Таким он увидел село Красновидово. Яблоки тут были, точно воздух, везде.
В пивной лавке «Корнеев, Горшенов и К» при входе стояла бочка, из которой каждый мог угоститься мочёным яблочком. Рецепт приготовления мочёных яблок сохранился: в большую тару настилали толстый слой ржаной соломы, затем ряд яблок, посыпали мукой и сахаром, затем слой мяты и листья хрена. Так заполняли всю тару доверху. Заливали холодной родниковой водой. Через месяц кушали ароматные яблоки. Они могли храниться всю зиму.
Разворачивались вокруг яблок настоящие драмы. Народник Михаил Ромась, в лавке которого работал Горький, вопреки наживавшимся богатым сельским скупщикам, «почти наладил» крестьянскую артель для совместного сбыта яблок в городе. Но перед самым сбором урожая лавку Ромася подожгли, и она сгорела со всем товаром.
В 1930‑е годы до села докатилась очередная волна раскулачивания. Однажды в августе к большому яблоневому саду красновидовца Ивана Пронягина подъехали машины. Пронягину предъявили постановление о раскулачивании, яблоки собрали и увезли. А сам хозяин был арестован.
Память об истории села бережно хранят в местном музее. Сегодняшний символ Красновидово – красивый фольклорный праздник «Яблочный Спас». Тут можно и нагуляться, и напеться народных песен, и наугощаться – чаем, русскими блинами да местными наливными яблочками.


Считается, что в этот день, 19 августа, яблоки становятся волшебными. Яблочко нужно обмакнуть в мёд и, откусив кусочек, загадать желание. Загаданное здесь, в яблочном раю, разве оно может не сбыться?
Ксения Сёмина
Фото: tatmuseum.ru, краеведческий музей Верхнеуслонского района, ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН