Хашлама из дикого кабана от настоящего полковника

День защитника Отечества «Татарстан» отмечает на кухне настоящего защитника Отечества – полковника Раиса Юнусова, директора Казанской кадетской школы-интерната им. Героя Советского Союза Б. К. Кузнецова. Раис Шагитович не только настоящий полковник, он ещё и настоящий охотник! Одним словом, настоящий мужчина, который готовит настоящую мужскую еду… из дикого кабана, лично добытого на охоте.

Губадия от Лилии Галимовой

День российской печати журнал «Татарстан» отмечал чисто по-татарстански: с национальным татарским блюдом – губадиёй – в исполнении Лилии Галимовой, руководителя пресс-службы Президента Республики Татарстан.

Торт «Татарстан» от журнала «Татарстан»

Дождались! В декабре 2020‑го главный журнал республики празднует свой столетний юбилей, с чем мы себя, а также наших читателей и поздравляем! В далёком стылом декабре 1920‑го вышел первый номер журнала, который получил при рождении имя незамысловатое, но очень длинное – «Вестник Татарского областного комитета Российской коммунистической партии (большевиков)». Пир на весь мир по случаю столь круглой даты закатить не позволила пресловутая пандемия, но угостить гостей тортом «Татарстан» – это святое! И вот, обложившись рецептами, ГОСТами и продуктами, именинник «Татарстан» приступает к приготовлению легендарного торта.

Баранина с овощами от главы Буинска

Мясо так мясо – и ничего лишнего. Настоящая мужская еда! Отведать такую мы отправились в Буинск – городок, где очень вкусно кормят. Видимо, именно поэтому город просто нашпигован кафе и ресторанчиками, у каждого из которых в меню своё фирменное, ни с чем не сравнимое блюдо. А вот фирменное блюдо главы этого района Раниса Камартдинова – баранина, запечённая с овощами. На неё‑то мы и пожаловали.

Ханская уха от директора Болгарского музея-заповедника

В Великий Болгар мы поехали за секретными рецептами. За двумя. Ханская уха и бал‑май – именно об этих двух блюдах идёт по Татарстану народная молва. Один рецепт выведали: ханскую уху нам приготовил лично Рамиль Зиганшин, директор Болгарского государственного историко-архитектурного музея-заповедника. А уж он‑то знает, какую уху едали в этих краях настоящие ханы!

Политическая кухня Зили Валеевой

Сегодня на «Редакционной кухне» «Татарстана» – кухня политическая, прямо из 90‑х годов прошлого века. В фартуке шеф‑повара колдует Зиля Валеева, председатель Общественной палаты РТ. Это сейчас. А в означенные 90‑е, как гласит Википедия, Зиля Валеева – «самая влиятельная женщина‑политик Республики Татарстан».

Уникальный муслюмовский гусь от главы Муслюмовского района

Пробовали ли вы когда-нибудь муслюмовского гуся? В яблоках да с черносливом? Такой гусь хорош и на Новый год, и на старый Новый год, и просто на дружный семейный ужин. В Муслюмово так! Потому что район в числе первых по выращиванию гусей – этим делом здесь занимались ещё в незапамятные времена, когда гуси, как белые люди, запросто проживали в доме – спали под лавочкой, пока хозяин почивал на лавочке. Поэтому если вы попали в Муслюмово, то готовьтесь! Без гуся не останетесь.

Салат «мышиный король» от леди в инвалидной коляске

В канун Нового года гости «Редакционной кухни «Татарстана» неоднократно радовали читателей журнала оригинальными праздничными блюдами. Один только тутырган тавык в исполнении шеф-повара Кыш Бабая чего стоил! Или рождественский гусь от главы Рождественского поселения! Сегодня у нас ещё один чудесный рецепт и не менее чудесный повар-собеседник. Это Миляуша Зарипова, бизнес-блогер, известная среди своих подписчиков как Леди в инвалидной коляске. В честь наступающего 2020 года, который в восточном календаре величают годом Белой Металлической Крысы, готовит Миляуша… тематический салат.

Шашлычный релакс от директора Дома дружбы народов

На редакционной кухне «Татарстана» человек, который знает кухню каждого народа Татарстана в мельчайших кулинарных подробностях! При желании может и сам создать понравившееся блюдо. Особенно ему нравится готовить шашлык – азербайджанский, грузинский, восточный... На это-то любимое многими народами блюдо мы к нему – Иреку Шарипову, директору Дома дружбы народов Татарстана, – и пожаловали.

Многоугольные эчпочмаки от блогеров Татарстана

На «Редакционной кухне» «Татарстана» на сей раз было особенно жарко. И было бы особенно тесно, если б «кухня» наша не переселилась в ресторан «Туган авылым» – поближе к печке, в которой блогеры Татарстана готовили самое популярное национальное блюдо – татарские эчпочмаки.

Плов по-азербайджански от министра культуры Татарстана

На «Редакционной кухне» «Татарстана» сегодня не только сытный ужин, но и культурная программа. По-другому и быть не может, потому что кулинарный праздник сегодня организовывает Ирада Аюпова, министр культуры Татарстана.

Узбекский плов от консула Узбекистана

На «Редакционной кухне» «Татарстана» гость из солнечного Узбекистана. Фариддин Насриев – Генеральный консул Республики Узбекистан в Казани. И готовит он плов. Да не простой плов, а самаркандский!

Рецепт омоложения малых городов от Леонида Барышева

День космонавтики на «Редакционной кухне «Татарстана» отмечали практически в космосе: на праздничном столе – космические про­дукты, те, чем потчуют космонавтов на орбите. Те, которые являются неотъемлемой частью фирменного блюда Леонида Барышева – генерального директора ЗАО «ЭССЕН ПРОДАКШН АГ», выпускающего линейку продуктов под названием «Махеевъ».

Солянка «Театральная» с лёгким привкусом буржуазности

На «Редакционной кухне» готовят дамы, чья профессия – перевоплощение в самые разные образы. Они поют, дышат, говорят, живут страстями и даже молчат по-особому – театрально. Любовь Лукина, актриса, помощник главного режиссёра Казанского государственного театра юного зрителя, заведующая труппой, и Гузель Шакирзянова, актриса. И готовить они будут понятное блюдо из доступных продуктов, хит кулинарии 30‑х годов.

Азу по мисс-татарстански от королев красоты

Лучшим подарком виновникам торжества на мужской праздник будет ужин, приготовленный… королевами красоты. Поэтому сегодня на редакционной кухне «Татарстана» готовят именно они – «Мисс Татарстан – 2019» Ралина Арабова и «Мисс Казань – 2019» Дарья Лебедева. Собственными персонами во всём блеске и великолепии. И готовят они настоящее сытное мужское блюдо собственного сочинения «Азу по-мисстатарстански». И салат – крабовый. Какой же праздничный стол без салата!

Рождественский гусь от главы Рождественского поселения

Рождество журнал «Татарстан» встречал в Рождествено. Есть такое чудесное местечко в Лаишевском районе, где данный праздник почти профессиональный. И коронное блюдо праздника – рождественского гуся – готовит в этот день не абы кто, а глава Рождественского поселения Сергей Гуцу.

Ресторанная кухня от успешного блогера

На «Редакционной кухне» «Татарстана» готовит человек, чьи профес­сии, должности, звания и умения вот так в два слова и не уместишь, настолько они многоплановые и многочисленные. 25-летний Мар­сель Шарапов – предприниматель, заместитель управляющего фитнес-клубом Maximus, а ещё успешный блогер, мотиватор, ре­жиссёр и актёр забавных роликов в «Инстаграме», спортсмен в одном лице и теле. Сегодня Марсель бесстрашно и с удоволь­ствием, прямо на наших глазах осваивает профессию повара и готовит сразу два не абы каких, а ресторан­ных блюда: пасту Тальятелле с морепродуктами и филе рыбы дорада с паппарделле в азиатском стиле. Ещё повар рвётся приготовить какой-нибудь эдакий коктейль, но журнальной площади на напиток, увы, не хватает…

Cалат пионерско-министерский к юбилею комсомола

На «Редакционной кухне» «Татарстана» сегодня молодо и зелено. Вспоминая добрым словом пионерско-комсомольское прошлое страны, готовит министр по делам молодёжи Татарстана Дамир Фаттахов. Зелёные огурцы, укроп, кинза, петрушка и сочные помидоры стремительно нарезаются и наполняют салатник. Министр творит своё фирменное блюдо – огуречно-помидоровый салат из своего пионерского детства.