Новогодние пельмени от Гульнары Габдрахмановой

Запахло мандаринами, в магазинах радостное оживление: народ массово скупает искусственные ёлки в гипермаркетах, выбирает подарки, затаривается продуктами, хозяюшки продумывают красоту и вкусноту новогоднего стола… Так было и так будет! Предпраздничная суета захватывает нас с незапамятных времён. А из тех, что особо памятны, – времена советские, когда настроение было таким же предновогодне-всёскупательным, а то,что предстояло скупать, пребывало в вечном дефиците, доставалось по великому блату, часами выстаивалось в многокилометровых очередях или привозилось на поезде из Москвы. Но, несмотря на все препоны, создаваемые советским дефицитом, новогодний стол в каждой семье ломился от явств и был полон новогодними кулинарными шедеврами. Мы и сейчас можем перечислить их все поимённо: оливье, селёдка под шубой, пельмени, бутерброды со шпротами и воспетая кинематографом «ну и гадость эта ваша заливная рыба…». С кем лучше всего погрузиться в советские кулинарные предновогодние воспоминания? Конечно же, с Гульнарой Габдрахмановой, председателем Государственного комитета РТ по архивному делу. У неё в «архиве» таких воспоминаний предостаточно.

Венгерский гуляш от венгерского консула

Давно мы не ели ничего венгерского. Можно сказать, никогда. И вот свершилось: «Татарстан» в гостях у Адама Штифтера, Генерального консула Венгрии в Казани. И как гостеприимный хозяин гостеприимного народа он готовит главное блюдо своей страны – венгерский гуляш. Огромную кастрюлю!

Угощенье для Льва Толстого от Аделя Хаирова

Пища духовная частенько превращается в пищу физическую. В самом прямом смысле. Иногда в художественной книге найдёшь такую историю кулинарного рецепта, что непременно захочешь блюдо приготовить. И съесть! В данном случае в точке желания сошлись и книга, и герой, и блюдо, и место. Этим блюдом угощали молодого и ещё безбородого графа Льва Толстого в доме купчихи Анфисы Бородулиной на улице Казанской (ныне Миславского), куда он хаживал, ухаживая за её дочерью – Настасьей. Сейчас здесь кафе-музей. А ещё небольшая гостиница, в которой,кроме «Дворянского», «Купеческого», «Ханского» номеров, присутствует номер «Писательский». Из него-то и вышел поутру наш повар – Адель Хаиров, собственной писательскойперсоной, и засучив рукава пообещал накормить «Татарстан» по-графски!

Удмуртские перепечи от Андрея Герасимова

Всё умеют готовить наши татарстанские мужчины – и шашлык, и уху, и яичницу… И первое, и второе, и компот… Но впервые в истории «Редакционной кухни «Татарстана» нам попался мужчина-пекарь, который вам и тесто замесить – пожалуйста, и скалкой его раскатать – без проблем, и тарталеток из него налепить – сколько угодно, и перепечами нас угостить – кушайте не обляпайтесь! В общем, не мужчина, а клад!

«Независимое» тирамису от Яны Фроловой

Среди вредных зависимостей особое место занимает зависимость пищевая. О ней мы поговорим на «Редакционной кухне «Татарстана» с Яной Фроловой, ведущей «Счастливой кухни» на телеканале «Эфир». Яна готовит вкусный и полезный десерт тирамису. От которого не толстеют и не впадают в пищевую зависимость.

Марийский бизнес-ланч от Олега Третьякова

В Год родных языков и народного единства «Редакционная кухня «Татарстана» решила переместиться поближе к кухне национальной. Первой на этом вкусном пути попалась нам кухня марийская. И не случайно. Марийцы Татарстана – самый дисциплинированный народ. Сказали: «Будет марийский бизнес-ланч – готовьте животы!» – значит, так тому и быть!

Уха для Юрия Гагарина от «Юрия Гагарина»

Сегодняшняя «Редакционная кухня» – просто космос! Настоящая, космическая. Но еда – не та, что из тюбика, которую едят космонавты на орбите, а прямо из кастрюли – та самая, которой потчевали первого космонавта Юрия Гагарина в Камско-Устьинском районе Татарстана. И повар тот же самый – Рита Мухамадеева собственной персоной.

Праздничный ужин от семьи Волынец

К Международному женскому дню «Татарстан» готовится в многодетной семье Ирины Волынец – детского омбудсмена Республики Татарстан. В кулинарном действе замешаны все. Ну, или почти все – папа, как и положено в такой день, поехал за подарками. Многодетным отцам, у которых три дочки и лапочка сыночек, в канун 8 Марта приходится потрудиться. А дамы – от мала до велика – как и положено дамам, суетятся на кухне – готовят праздничный ужин. Поэтому никакой политики, только: кесадилья – от Елизаветы, салат «Мечта спортсмена» – от Надежды, паста в сливочном соусе с курицей и шпинатом – от Екатерины, и на десерт – королевская ватрушка от самой Ирины Волынец и её верного младшего помощника Богдана.

Хашлама из дикого кабана от настоящего полковника

День защитника Отечества «Татарстан» отмечает на кухне настоящего защитника Отечества – полковника Раиса Юнусова, директора Казанской кадетской школы-интерната им. Героя Советского Союза Б. К. Кузнецова. Раис Шагитович не только настоящий полковник, он ещё и настоящий охотник! Одним словом, настоящий мужчина, который готовит настоящую мужскую еду… из дикого кабана, лично добытого на охоте.

Губадия от Лилии Галимовой

День российской печати журнал «Татарстан» отмечал чисто по-татарстански: с национальным татарским блюдом – губадиёй – в исполнении Лилии Галимовой, руководителя пресс-службы Президента Республики Татарстан.

Торт «Татарстан» от журнала «Татарстан»

Дождались! В декабре 2020‑го главный журнал республики празднует свой столетний юбилей, с чем мы себя, а также наших читателей и поздравляем! В далёком стылом декабре 1920‑го вышел первый номер журнала, который получил при рождении имя незамысловатое, но очень длинное – «Вестник Татарского областного комитета Российской коммунистической партии (большевиков)». Пир на весь мир по случаю столь круглой даты закатить не позволила пресловутая пандемия, но угостить гостей тортом «Татарстан» – это святое! И вот, обложившись рецептами, ГОСТами и продуктами, именинник «Татарстан» приступает к приготовлению легендарного торта.

Баранина с овощами от главы Буинска

Мясо так мясо – и ничего лишнего. Настоящая мужская еда! Отведать такую мы отправились в Буинск – городок, где очень вкусно кормят. Видимо, именно поэтому город просто нашпигован кафе и ресторанчиками, у каждого из которых в меню своё фирменное, ни с чем не сравнимое блюдо. А вот фирменное блюдо главы этого района Раниса Камартдинова – баранина, запечённая с овощами. На неё‑то мы и пожаловали.

Ханская уха от директора Болгарского музея-заповедника

В Великий Болгар мы поехали за секретными рецептами. За двумя. Ханская уха и бал‑май – именно об этих двух блюдах идёт по Татарстану народная молва. Один рецепт выведали: ханскую уху нам приготовил лично Рамиль Зиганшин, директор Болгарского государственного историко-архитектурного музея-заповедника. А уж он‑то знает, какую уху едали в этих краях настоящие ханы!

Политическая кухня Зили Валеевой

Сегодня на «Редакционной кухне» «Татарстана» – кухня политическая, прямо из 90‑х годов прошлого века. В фартуке шеф‑повара колдует Зиля Валеева, председатель Общественной палаты РТ. Это сейчас. А в означенные 90‑е, как гласит Википедия, Зиля Валеева – «самая влиятельная женщина‑политик Республики Татарстан».

Уникальный муслюмовский гусь от главы Муслюмовского района

Пробовали ли вы когда-нибудь муслюмовского гуся? В яблоках да с черносливом? Такой гусь хорош и на Новый год, и на старый Новый год, и просто на дружный семейный ужин. В Муслюмово так! Потому что район в числе первых по выращиванию гусей – этим делом здесь занимались ещё в незапамятные времена, когда гуси, как белые люди, запросто проживали в доме – спали под лавочкой, пока хозяин почивал на лавочке. Поэтому если вы попали в Муслюмово, то готовьтесь! Без гуся не останетесь.

Салат «мышиный король» от леди в инвалидной коляске

В канун Нового года гости «Редакционной кухни «Татарстана» неоднократно радовали читателей журнала оригинальными праздничными блюдами. Один только тутырган тавык в исполнении шеф-повара Кыш Бабая чего стоил! Или рождественский гусь от главы Рождественского поселения! Сегодня у нас ещё один чудесный рецепт и не менее чудесный повар-собеседник. Это Миляуша Зарипова, бизнес-блогер, известная среди своих подписчиков как Леди в инвалидной коляске. В честь наступающего 2020 года, который в восточном календаре величают годом Белой Металлической Крысы, готовит Миляуша… тематический салат.

Шашлычный релакс от директора Дома дружбы народов

На редакционной кухне «Татарстана» человек, который знает кухню каждого народа Татарстана в мельчайших кулинарных подробностях! При желании может и сам создать понравившееся блюдо. Особенно ему нравится готовить шашлык – азербайджанский, грузинский, восточный... На это-то любимое многими народами блюдо мы к нему – Иреку Шарипову, директору Дома дружбы народов Татарстана, – и пожаловали.

Многоугольные эчпочмаки от блогеров Татарстана

На «Редакционной кухне» «Татарстана» на сей раз было особенно жарко. И было бы особенно тесно, если б «кухня» наша не переселилась в ресторан «Туган авылым» – поближе к печке, в которой блогеры Татарстана готовили самое популярное национальное блюдо – татарские эчпочмаки.

Плов по-азербайджански от министра культуры Татарстана

На «Редакционной кухне» «Татарстана» сегодня не только сытный ужин, но и культурная программа. По-другому и быть не может, потому что кулинарный праздник сегодня организовывает Ирада Аюпова, министр культуры Татарстана.