Редакционная кухня

Колбаса нашпигованная от главреда «Чаяна»

Нет, наверное, такого человека в мире, который бы не знал журнал «Чаян». Потому как «Чаян» («Скорпион») живёт на этом свете уже 100 лет. «Родившись» в 1923 году, он с первого номера начал высмеивать общественные пороки. И не останавливается в этом сатирическоюмористическом деле до сих пор. – «Чаяновской» критике подвергаются не только взяточники, бюрократы, нерадивые чиновники, хапуги и прочая малопочтенная публика, – говорит главный редактор «Чаяна» Рафаэль Халилуллов, надевая на себя фирменный фартук «Татарстана», – но и, представьте себе, кулинары!

17 апреля 2023

Конина по-хански для знатных дам от Александра Сафронова

Однажды молодому татарскому хану надоело всё это… ханство. И решил он делом заняться – поваром стать. И лично порадовать свою царицу-ханбике её любимым блюдом – кониной с овощами и сухофруктами. Дело такое в ханских кругах доселе было в диковинку, поэтому ханбике пригласила на ужин всех своих соседушек – милых знатных казанских дам – конины отведать и на перевоплощение хана посмотреть. Не каждый ведь день такое с ханами случается.

08 марта 2023

Манты от автора «Народного гимна»

Передвижная «Редакционная кухня «Татарстана» сегодня отправляется в Заинский район, в село Бухарай. Отведать мантов с тыквой. Готовятся они в... три руки. Всё потому, что «шефповар» – композитор-песенник Роберт Андреев – повредил недавно руку. И пока она у него выглядит как «бриллиантовая рука» из одноимённого фильма, на помощь ему в нелёгком, но созидательном кулинарном труде пришла верная супруга Мадина. Итого – руки три. А мантов будет – целая мантоварка!

09 февраля 2023

Горячий саламат от хранителей холода

Каждый год 31 декабря, сразу после бани, «Татарстан» отправляется на новогодний ужин в какое-нибудь необычное местечко. На сей раз – в самое что ни на есть новогоднее местечко – снежное и очень морозное. В Якутию. Где нас уже ждёт главный шеф-повар сегодняшнего дня – генеральный директор АО «РИИХ Сахамедиа» Виктор Колесов. И готовит он национальное якутское блюдо под названием «саламат».

08 декабря 2022

Уральские пельмени с музыкальным сопровождением

Впервые в истории «Редакционной кухни» «Татарстана» мы попали не просто на обед (ужин, завтрак – нужное подчеркнуть), а на обед с концертом! Шеф-поваром на «кухне» выступает Денис Маршанский – директор Средней специальной музыкальной школы Казанской государственной консерватории имени Жиганова. А дирижирует процессом Евгений Афанасьев, дирижёр Юниор-оркестра Казанской консерватории.

15 ноября 2022

Осетинский пирог от Мадины Габаловой

После того как генеральный директор АО «Татмедиа» собственноручно приготовил медиаторт в честь 15‑летия холдинга, коллеги-журналисты из других республик переняли кулинарную эстафету – и вот уж мы в Северной Осетии пробуем знаменитый осетинский пирог, испечённый лично Мадиной Габаловой, заместителем председателя Комитета по делам печати и массовых коммуникаций Республики Северная Осетия – Алания.

19 октября 2022

Медиаторт от Шамиля Садыкова

15 лет назад в Татарстане появилась новая форма работы СМИ – разрозненные редакции печатных средств массовой информации, радио и телевидения объединились в один холдинг. У «Татмедиа» тогда было много противников. Сейчас за опытом создания подобного холдинга обращаются из других регионов. Об опыте работы в «Татмедиа», о том, как руководить сетью СМИ, находящихся в разных районах республики, О КУХНЕ самой большой региональной медиакомпании и НА КУХНЕ самой большой региональной медиакомпании рассказывает генеральный директор АО «Татмедиа» Шамиль Садыков. В результате этого разговора мы должны получить большой и вкусный именинный медиаторт, в который сейчас наш повар замешивает самые качественные и вкусные ингредиенты.

01 октября 2022

Окрошка от ведущих телеканала «Татарстан 24»

На «Редакционной кухне» «Татарстана» сегодня тёзки – команда ведущих телеканала «Татарстан 24»: Равиль Сайганов, Динара Вургафт, Аделя Коломиец, Эрнест Хайруллин. Блюдо готовят летнее, коллективное, всеми любимое – окрошку.

04 июля 2022

Сливочный суп из лосося от Лианы Багавеевой

Когда деловые женщины слишком деловые, у них на домашние дела времени не остаётся. – Но это не про татарстанских женщин! – уверена Лиана Багавеева, президент ТРОО «Деловые женщины РТ»! Наши девушки могут всё, потому что бизнес свой они строят, исходя из любимого дела, а с любовью и дело делается, и на домашние хлопоты время остаётся! И в качестве доказательства Лиана обещает приготовить «Татарстану» своё коронное блюдо – сливочный суп из лосося с гренками.

08 июня 2022

Салат, взорвавший интернет от Эндже Нармаевой

Сегодня мы на кухне у блогера Эндже Нармаевой. А это значит, что готовка обещает быть весёлой – семья у Эндже большая, в которой преобладает народ от младенческого до младшего школьного возраста. Все дети, а их у Эндже четверо, готовы оказать посильную «кулинарную» помощь: кто новеньким футбольным мячом хвастается, кто демонстрирует как лихо умеет кататься на самокате, кто крепко обнимает маму за ногу, а кто просто сладко спит, не обращая внимания на шум-гам-татарам, на руках у папы… В общем, нормальная рабочая атмосфера. Можно приступать.

29 апреля 2022

Любимый гусь от любимых телезрителей Эльмиры Заляевой

Сегодня на «Редакционной кухне «Татарстана» готовит профессионал! Эльмира Заляева – ведущая программы «Завтрак со смыслом» ТВ «ГТРК «Татарстан». Погружаясь с ней в таинства приготовления «любимого гуся от любимых телезрителей», в очередной раз убеждаемся, что сменить профессию для журналиста – дело житейское. Потому как журналисты могут всё: и коня на скаку останавливать, и новости из горячих точек передавать, и гуся – вот, пожалуйста, – между конями и горячими точками успеть приготовить.

08 апреля 2022

Дорадо со шпинатом от Лэйлы Сафиной

На «Редакционной кухне «Татарстана» – бурная подготовка к женскому празднику. Всё шипит, шкварчит и источает невероятные ароматы. В финале у нашего повара – Лэйлы Сафиной, директора и соучредителя компании SIGN URBAN* (ООО «Фабрика качества»), получатся два блюда: дорадо со шпинатом в йогуртовом соусе и салат с руколой и утиной грудкой на тыквенной подушке в медово-горчичной заливке… Когда ингредиентов в рецепте больше, чем времени до часа икс, на помощь женской кулинарной изобретательности приходит мужская кулинарная артиллерия.

05 марта 2022

Салат «Спортивный» от Ришата Шакирова

Есть в Менделеевске такой человек, который может приготовить 10 блюд из макарон и 15 из «Доширака». И зовут этого человека – Ришат Шакиров, прокурор Менделеевского района РТ. К нему мы и отправились в надежде отведать всё это макаронно-лапшичное разнообразие. Но нас ждало разочарование. Правда, приятное…

07 февраля 2022

Завтрак в мастерской Флёры Даминовой

Так красиво мы ещё не вкушали. Да простят нам высокопарный стиль наши читатели, но слова, коими славили (описывали) различные трапезы наши далёкие предки, не спрашивая разрешения, сами собой складываются в восхваляющие оды, чтобы показать ту лепоту (красоту, великолепие), в которой мы сегодня оказались. А оказались мы в мастерской Флёры Даминовой – художницы по фарфору и керамической плитке. А посему (вот опять!) трапеза наша происходит на посуде, расписанной ею собственноручно. Бутерброд с авокадо и сёмгой живописно возлежит средь красногрудых снегирей и зелёных еловых веточек… Красивая зимняя сказка, увековеченная на тарелке рукой художника.

20 января 2022

Новогодние пельмени от Гульнары Габдрахмановой

Запахло мандаринами, в магазинах радостное оживление: народ массово скупает искусственные ёлки в гипермаркетах, выбирает подарки, затаривается продуктами, хозяюшки продумывают красоту и вкусноту новогоднего стола… Так было и так будет! Предпраздничная суета захватывает нас с незапамятных времён. А из тех, что особо памятны, – времена советские, когда настроение было таким же предновогодне-всёскупательным, а то,что предстояло скупать, пребывало в вечном дефиците, доставалось по великому блату, часами выстаивалось в многокилометровых очередях или привозилось на поезде из Москвы.

13 декабря 2021