Редакционная кухня

• 
  Тетюшский гусь от Римы Сафиулловой

  Сегодня на «Редакционной кухне «Татарстана» колдует женщина, чьи должности, регалии и награды не уместятся и на полжурнала. А если ещё перечислить и всю её общественную нагрузку, то и в целый журнал не уложимся. Поэтому просто представляем Риму Сафиуллову – кто ж не знает эту красивую «Женщину третьего тысячелетия»* – представительницу Татарстана! И отправляемся с ней готовить любимое праздничное блюдо её семьи – тетюшского гуся!

  15 мая 2025
• 
  Тайский суп от Защитника Отечества

  «Редакционная кухня «Татарстана» сегодня полна защитниками Отечества – настоящими и будущими. Семья бойца Владимира Павленкова в составе супруги Чулпан и будущих суворовцев Константина и Кирилла готовит тайский суп том-ям. Уж очень они его любят.

  05 марта 2025
• Земля, душа и еда татар

  «Беречь народное достояние в виде народной кухни, чтобы ни одно блюдо не исчезло с вашего стола»* – таков основной посыл большой зелёной книги Сталика Ханкишиева, российского кулинарного писателя, телеведущего и видеоблогера, под большим золотым названием «Земля, душа и еда татар».

  01 декабря 2024
• 
  Философия питания от «Китайского дворика»

  Сегодня мы обедаем в ресторане «Китайский дворик». Просим приготовить нам блюда, более приемлемые российскому желудку, только начинающему осваивать китайскую кухню. То есть желаем отведать блюда для первого знакомства. Управляющий Василий Демьянов рекомендует нам три блюда: 宫保鸡丁, 糖醋鳕鱼 и 新派奶味香蕉酥.

  27 ноября 2024
• 
  Китайские пельмени от Василия Демьянова

  Чем ближе БРИКС, тем больше хочется чего-нибудь «БРИКСового» – бразильского, эфиопского, индийского, иранского... Китайские пельмени как раз в тему. Тем более что приглашает их отведать управляющий рестораном «Китайская пельменная» Василий Демьянов.

  20 октября 2024
• 
  Бешбармак от Ерлана Искакова

  «Редакционная кухня «Татарстана» расположилась сегодня в Генеральном консульстве Республики Казахстан в Казани. А значит, на обед сегодня настоящий казахский бешбармак. И готовит его Генеральный консул Казахстана в Казани Ерлан Искаков.

  17 апреля 2024
• 
  Шурпа из баранины от Юлии Луниной

  Как бы там ни развивались высокие технологии, а любовь к традиционным национальным блюдам среди тех, кто их развивает, остаётся неизменной. Сегодня на «Редакционной кухне «Татарстана» такое блюдо готовит Юлия Лунина, владелица успешного IT-бизнеса – ООО «Информационные Бизнес Решения». И готовит она шурпу – супчик, к которому ещё никто и никогда не оставался равнодушным.

  16 апреля 2024
• 
  Фиджитал-стейк от Руслана Власова

  Совсем скоро в Казани стартуют первые в истории Игры Будущего. О том, что это такое и с чем это едят, рассказывает на «Редакционной кухне «Татарстана» Руслан Власов, директор ГАУ «Технопарк в сфере высоких технологий «ИТ-парк». И рассказ его сопровождается умопомрачительным запахом жарящегося на сковороде мяса... Похоже, нас ждёт на обед фиджитал-стейк.

  11 марта 2024
• 
  Пельмени по-китайски

  Раз уж мы запали на китайскую тему, то не сможем обойти стороной главное новогоднее китайское блюдо. Оно, в принципе, почти наше: китайцы любят готовить на Новый год пельмени. Вот только начинка у них другая, да и Новый год тоже в другое время. Но эти незначительные мелочи не помешают нам отведать настоящих китайских пельменей в канун российского Нового года, потому что пельмени у жителей Поднебесной – блюдо не только новогоднее, но и просто зимнее. С приходом холодов спрос на цзяоцзы (так называются китайские пельмени) сильно возрастает: их в огромных количествах употребляют и дома, и в ресторанах, и в специализированных пельменных. Потому как блюдо это считается в первую очередь согревающим. Согреться цзяоцзы заходим в ресторан «Китайский дворик», где нас встречает главный мастер по пельменям юная Ван Хуэй.

  20 декабря 2023
• 
  телеведущая Алина Мингалиева ТНВ Миссис-Татарстан

  Ноябрьский десерт от настоящего Скорпиона

  Каким ветром на «Редакционную кухню «Татарстана» в стылом ноябре занесло жарколюбивого членистоногого Скорпиона, теперь уж не вспомнит никто. А вот то, что этот Скорпион оказался очень обаятельно-привлекательным поваром, запомнили все. Ибо сотворил этот Скорпион десерт, о котором раньше «Татарстан» даже слыхом не слыхивал.

  14 ноября 2023
• 
  Татарская сметана в пензенском исполнении

  Сочи – это не только кавказская чурчхела, черноморская барабулька, адыгейский сыр и вина на любой вкус. Сочи – это ещё и татарская сметана… по-пензенски. Именно такую приготовила нам Ольга Подраменская, главный редактор газеты «Кузнецкий рабочий» из города Кузнецка Пензенской области.

  12 октября 2023
• 
  Главный секрет китайской кухни

  Чем отличается пекинская утка от нашей родной татарстанской и почему «сухая картошка» вкуснее картошки фри, мы узнали от носителей этой информации – китайских шеф-поваров Вана и Чжана. Они не просто научили «Татарстан» готовить два этих коронных (читай: императорских!) китайских блюда, но и раскрыли главный секрет китайской кухни.

  07 сентября 2023
• 
  Строганина с «маканиной» от якутских журналистов

  Самое быстрое блюдо в истории «Редакционной кухни «Татарстана» готовим в Якутии, в республиканском информационно-издательском холдинге «Сахамедиа». Чокуур Гаврильев, заместитель генерального директора, и Татьяна Мордовская, финансовый директор, угощая татарстанцев фирменным блюдом народов Севера, преподали нам заодно мастер-класс по его приготовлению.

  02 августа 2023
• 
  Колбаса нашпигованная от главреда «Чаяна»

  Нет, наверное, такого человека в мире, который бы не знал журнал «Чаян». Потому как «Чаян» («Скорпион») живёт на этом свете уже 100 лет. «Родившись» в 1923 году, он с первого номера начал высмеивать общественные пороки. И не останавливается в этом сатирическоюмористическом деле до сих пор. – «Чаяновской» критике подвергаются не только взяточники, бюрократы, нерадивые чиновники, хапуги и прочая малопочтенная публика, – говорит главный редактор «Чаяна» Рафаэль Халилуллов, надевая на себя фирменный фартук «Татарстана», – но и, представьте себе, кулинары!

  17 апреля 2023
• 
  Конина по-хански для знатных дам от Александра Сафронова

  Однажды молодому татарскому хану надоело всё это… ханство. И решил он делом заняться – поваром стать. И лично порадовать свою царицу-ханбике её любимым блюдом – кониной с овощами и сухофруктами. Дело такое в ханских кругах доселе было в диковинку, поэтому ханбике пригласила на ужин всех своих соседушек – милых знатных казанских дам – конины отведать и на перевоплощение хана посмотреть. Не каждый ведь день такое с ханами случается.

  08 марта 2023